<strike id="1tpdd"></strike>
<strike id="1tpdd"></strike>
<strike id="1tpdd"></strike> <strike id="1tpdd"></strike>
<span id="1tpdd"></span>
優嘉烘焙培訓學校

 

Banner
首頁 > 新聞動態 > 內容
重慶烘培培訓中面包成型過程
- 2019-06-26-

   重慶烘烤培訓是將面團變成成品的過程。整個過程非常復雜。在此過程中,生物活性停止,微生物和酶被破壞,淀粉完全糊化,同時,碳水化合物和蛋白質發生美拉德反應,導致產品風味和顏色。面包烘焙結合了物理、生化和微生物反應,是一個相當復雜的過程。注意使用烤箱的安全很重要。烘焙培訓不管是開式爐子還是熱風爐,高溫都容易燒傷手臂。因此,面包進出烤箱門時必須戴上手套。此外,手套必須是絕緣性能更好的手套,否則在安全性和成本方面不是很劃算。另外,在抓取烤架時,為了保證平衡,建議用雙手抓,否則重心不穩定,容易發生事故。從烤箱的類型來看,如果是電烤箱,還需要定期檢查電路的問題,以防止烤箱電路老化,造成電現象。

   重慶烘焙培訓對于燃氣烤箱由于是一種比較傳統的烤箱,采用燃氣點火加熱方式,需要更多的關注。因此,在使用前必須先打開排氣扇,然后再打開液化氣。在確認LPG本身的軟管和其他部件沒有問題后,我們打開門窗,后打開加熱爐門。很多時候,由于這些安全細節沒有得到重視,以至于出現了許多安全事故,造成令人遺憾的結果。在烤箱的中間,烤盤(小烤箱選擇上下火),溫度視情況而定,時間從5分鐘到10分鐘不等。這主要是為了防止底部的烘烤,將底部的面包靠近烤盤,進行加熱比較。它密度大,比面包頂部容易燃燒。把它放在烤箱的下部,快速加熱(小烤箱選擇點火),溫度視情況而定,一般在15-25分鐘內,主要用于內部和外部加熱。在烘焙之前,烤箱應該預熱,這樣面團可以快速成形,生產出更漂亮的面食。

   重慶烘焙培訓為了更好地進行烘焙工作,應將事先準備好的材料從冰箱中取出并恢復到常溫??鞠漕A熱后縫隙太長了。干燥熱過長的內爐積聚了太多的熱量。一旦將溫度較低的產品放入烤箱,在烘焙過程的初始階段,所有的熱源將集中在產品的表面,形成過強的加熱,然后熱量消失,溫度迅速下降??鞠鋬炔环€定的溫度使產品難以成熟。這種情況在普通小家電使用烤箱時較為明顯。改進方法是在預熱時預先加一杯水以減緩熱量,或者在產品進入爐子之前打開爐門讓冷空氣進入爐子,以便通過更多的熱量使爐子溫度保持穩定。如果面團是有彈性的,并且沒有顯示出孔或膠水,它可以離開烤箱。除了注意烘焙時間和溫度外,還必須觀察面團的烘焙狀態,以確定面包何時從烤箱出來。經過烘焙和加熱,面包的體積會明顯擴大,而且表面會逐漸變色,達到所希望的顏色,散發出面包特有的香味。


優嘉烘焙培訓學校

聯系我們

    優嘉烘焙培訓學校
    全國統一電話:023-67681819
    Q Q:3302620141
    地 址:重慶市江北區紅旗河溝龍湖新壹街3棟11樓

版權所有:優嘉烘焙培訓學校 備案號:渝ICP備18006019號手機版

重慶烘焙培訓學校課程|重慶西點烘焙培訓多少錢|重慶西點學校|重慶蛋糕培訓學校哪家好

股票配资平台品质D简配资
<strike id="1tpdd"></strike>
<strike id="1tpdd"></strike>
<strike id="1tpdd"></strike> <strike id="1tpdd"></strike>
<span id="1tpdd"></span>